9月23日，由中國農業農村部權威機構領銜，美的冰箱聯合中國家用電器研究院、新希望六和、科大訊飛三大機構，共同發布了行業首部專注于肉類海鮮類保鮮的《中國家庭肉類海鮮類保鮮標準白皮書》(以下簡稱為“白皮書”)。至此，利用冰箱儲藏肉類、海鮮等食材有了更加明確的規范，在引導消費者增強上述食材健康儲存的同時，也能為行業帶來新的保鮮技術衡量標準，進而推動行業技術不斷變革升級，實現整個冰箱行業的增長賦能。

快節奏生活造就“囤貨型”消費 肉類、海鮮類保鮮四大痛點待解

自1956年中國第一臺國產冰箱誕生至今，中國冰箱行業早已跨過了“花甲之年”，完成了從完全進口到滿足自給外大量出口的蛻變。國家統計局數據顯示，2018年中國冰箱的城鎮百戶保有量已經達到100.9臺，農村百戶保有量達到95.9臺，國內增量市場接近飽和狀態，整體市場進入溫和增長模式。

盡管冰箱的產品技術已經發展多年，使用功能更加多元化，但冰箱的保鮮功能依然是消費者所關注的焦點之一。根據新希望六和數據，消費者購買冰箱時考慮的因素中，保鮮效果位列第二位，占比達61.14%。

在今年疫情的影響下，消費者對冰箱的使用需求也發生了一些新的變化，比如他們對冰箱的超長保鮮、健康除菌等功能提出了更高的要求。今年2月以來，超過70.3%的消費者會將“大容量”和“持久保鮮”作為冰箱選購時的兩大重要指標，與去年同期相比，“618”期間除菌冰箱的銷售額也在電商平臺上呈現出500%的爆發式增長。

此外，快節奏的都市生活也造就了“囤貨型”消費。消費者在“囤貨”的同時，對“鮮”的追求更高，特別富含營養蛋白的肉類海鮮類、增強免疫力的食材。數據顯示，中國家庭冰箱平均儲存18類食材，其中豬肉、牛羊肉的平均存儲量位居高位，分別占據冰箱27.35%、25.53%的空間，肉類海鮮類食材的保鮮難題也困擾著不少消費者。

調查發現，消費者在儲鮮肉類、海鮮類食材時，常常會面臨影響口味口感、營養流失、錯誤化凍方式影響肉質、解凍不便利四大痛點，因“超齡凍肉”帶來的健康影響和食材浪費問題也屢見不鮮。同時，冰箱儲存空間過滿、儲存過久、不同肉類分區不明確、解凍不合理、包裝不合理等問題也常常被消費者所忽視，導致“超齡凍肉”的出現。

新發地疫情的二次發轉，也讓人們產生顧慮，對食品如何保鮮、如何安全保鮮出現了一些誤區。新希望六和股份有限公司品牌推廣部副總經理宋揚表示，疫情讓大家瘋狂囤貨，對于如何購買、儲存、清洗肉類和海鮮類食材，有了更多的認知需求。“在這個前提下，我們做了很多研究，特別是入戶研究。從消費者教育、市場的引導、通過海量數據發掘未來行業發展方向這三個方面，都很有必要把這些保鮮知識歸結起來，和公眾進行知識交換。因此我們選擇在這個時機發布這份白皮書。”

保鮮技術種類繁多 行業急需統一評價依據

隨著冰箱在制冷方式和技術方面的不斷升級，風冷冰箱憑借控溫準確且不會結霜的優勢，成為當下市場的主流，各品牌基于風冷技術推出的食材保鮮方式也層出不窮。目前針對蔬菜水果保鮮，有AI智能控溫、溫濕精控、光合保鮮、光感鎖鮮、控溫縮水保鮮、水分子激活保鮮等一系列技術;針對肉類保鮮則有微晶一周鮮、高溫凍鮮、冷凍恒溫、速動技術、真空技術、零度保鮮等技術，旨在保留食材口感，減少營養流失。

不過，保鮮效果的好壞缺乏衡量標準，會導致其只能停留在品牌宣傳層面，無法得到消費者的廣泛認可，并不利于保鮮技術在市場中作進一步推廣，因此《白皮書》的發布在此時就顯得尤為重要。中國家用電器研究院設計研究與評測中心部長宋力強向中國家電網強調此次白皮書的發布意義重大。“美的冰箱牽頭制訂的這個標準，提供了針對肉類海鮮類保鮮評價的測試方法，有了這個標準，相當于行業內有了一把標尺，市面上各個保鮮技術中到底哪個是有效的，哪個效果更好，通過這把標尺就可以衡量出來了。”

值得注意的是，不少消費者對于市面上的保鮮技術缺乏明確感知，單個品牌的宣傳往往無法達到預期的效果，因此需要行業共同推動消費者對于創新保鮮技術的認知。美的冰箱國內營銷總經理畢瑋表示，此次美的牽頭發布首部關于中國家庭肉類海鮮類的保鮮標準白皮書，旨在完成三個目的。“首先是希望通過這樣一個標準，進行整個行業的技術規范。其次，受疫情影響，更多家庭對食材和健康的需求增長，對冰箱及相關的產品的保鮮功能的更加重視，我們希望可以通過白皮書的發布，讓消費者在選擇食品儲存方案的時候，能有一個相對來說比較清晰明了的衡量標準。最后，我們也希望與同行一起，推動整個行業食材保鮮技術的迭代和突破。”

專注肉類、海鮮類保鮮 美的冰箱倡導一周鮮生活

美的冰箱作為一家冰箱制造企業，持續對智能保鮮技術進行探索，其中一個成果就是微晶冰箱。有數據顯示，今年1-8月美的微晶冰箱和凈味冰箱銷售量同比增長117%，實現逆市增長，其中目前已有超過20萬個家庭使用美的的微晶系列冰箱。自2018年首次發布以來，三年間美的微晶系列冰箱逐漸得到了市場的認可。

據了解，美的冰箱長期專注于肉類海鮮類保鮮技術創新，從2018年的溫度、濕度、光線、營養值、氣味五維研究，到2019年的V-tech 智能保鮮芯科技，再到2020年發布“中國家庭首部肉類海鮮類保鮮白皮書”，美的冰箱在保鮮技術創新上不斷前進，旨在以這一方向為行業的增長賦能。

除了保鮮技術本身外，“超齡凍肉”引發的飲食健康以及食物浪費問題不容小覷。受今年受疫情影響，不健康、營養等方面受到消費者更多的關注，食物浪費現象的嚴重性也引起了國家層面的重視。在9月23日的白皮書發布會上，美的冰箱還發起了“反對食物浪費，周末清空冷凍室”行動：拒絕“超齡凍肉”，倡導微晶原鮮;杜絕變質浪費，倡導7天即食;拒絕一成不變，倡導一周鮮生活。

畢瑋表示，其后將在全國30個城市同步開啟“反對食物浪費，周末清空冷凍室”的公益行動，只要用戶加入了周末清空冰箱的行動，美的冰箱將提供鮮肉補貼，以此號召億萬家庭一同拒絕超齡凍肉、杜絕變質浪費、拒絕一成不變，倡導一周鮮生活，不斷提升中國消費者的品質生活體驗，以創新科技引領行業發展，帶領用戶邁進更高品質的美好生活。

關鍵詞： 美的冰箱